當我們把美看作是一種很膚淺的意識形態的時候，美是脆弱和無力的代名詞。但是當我們的中華小姐們用智慧和內涵去詮釋美的時候，我們所看到的美是堅強和強悍的。她們將會用她們獨有的美麗和勇敢去征服2007年美麗頂峰的新極限。
8號佳麗 Catherine
Catherine，作為今年中華小姐的參賽選手之一，她給人的印象就如她的名字一樣，有著一幅歡欣喜悅的笑容。七年前她隨著家人一起來到南太平洋這風景優美的國家，新西蘭。她現今就讀于奧克蘭大學商科系，生活在西方國家的她除了精通英語之外，還可以說一口流利的國語和粵語。今年只有19歲的她全身流露著青春的朝氣和散發出年輕活潑的氣息，這可能與她從小就熱愛藝術和其他廣泛的興趣有著緊密的關係。她學過中國舞蹈和芭蕾舞，有著很好的舞蹈底子，造就了她優雅的氣質。另外多才多藝的她也學過空手道，滑冰，高爾夫球，可以說她是一位動靜皆宜的女孩子，作為年輕的新一代，她認為新時代的女性應該不斷增殖自我，才能在現今這個競爭激烈的社會立足。在家人的支持和鼓勵下，她決定參加這次的中華小姐的選拔，她覺得通過這次參賽機會，將會讓她在人生的道路上獲得更加豐富的知識和體驗。
美麗感言
“美麗可以是萬紫千紅的秀美，可以是高貴典雅的華美，可以是夕陽斜下的壯美，也可以是人約黃昏的淒美。美麗仿佛就像東日清晨的陽光，給世界帶來了溫暖，也像雨後的彩虹讓大地生計勃勃。如果世界沒有美麗，便沒有生命。如果人類不能發現美麗，感知美麗，那麼生命的意義便失去了大半。感悟美麗，是生命的需要，是活著的需要，是美麗的需要。”
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